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OD体育_ 红烧肉最正确的家常做法 大厨把要点全告诉你 肥而不腻 太香了
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法,红烧肉是一道著名的公共菜肴,其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的来做,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,其做法更是各不相同,南北之间更是天差地别,南方习习用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿,但无论怎样变化红烧肉的鲜味却是丝绝不变的。

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下面就为大家详细的分享一下这道红烧肉的家常做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。【红烧肉】1.这块五花肉,已经处置惩罚过了我们直接开始,先把五花肉切成宽条,再切成麻将巨细的寸块,可以适当大一点,因为烹饪后肉会收缩,小块容易流失水分变得干硬。大葱切成段,大蒜切成片,生姜也切成片,全部放在一起,再放入一粒八角,几片香叶备用。

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2.下面,我们把五花肉煸炒一下,锅内烧油,充实滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒五花肉时不会粘锅,把五花肉倒入锅中举行煸炒,把内里的肥油煸出来,这样吃的时候更香不腻口,五花肉定型 呈金黄色时倒出来控油。3.上色的话,我们用糖色,锅中留少许底油,放入半勺冰糖,用勺子敲碎不停的搅拌,糖汁会逐渐融化变色,当糖汁酿成红棕色时,把五花肉倒入锅中快速颠锅翻匀,让五花肉匀称裹上糖色,倒入葱姜蒜等小料一起翻炒,闻到料香味以后,沿锅边倒入两罐啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用。4.加入生抽10克,食盐2克,白糖少许提鲜,鸡精2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后 把五花肉倒入砂锅中,大火烧开以后转小火炖30分钟,把五花肉炖熟炖入味。5.30分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收一下汤汁,汤汁收至浓郁粘稠,匀称裹在五花肉上面时即可出锅装盘,最后撒上葱花鲜味即成。

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技术要点:1.做红烧肉香料不要放太多,容易抢了肉的味道;2.五花肉提前煸炒,一是去除肥油,防止吃的时候腻口;二是为了去除皮腥味。3.糖色要用小火慢炒,火大容易炒糊,口感发苦。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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